福鼎御豆酥，遐尔闻名，是群众爱吃的糕点小吃。它的原料主要是御豆、面粉和白糖，制作工序很简单，人人部会做．将御豆煮熟去皮压糊，与面粉一起揉成面团，尔后搓成一粒粒小圆球，放入锅内炸黄，捞起待凉；白糖加水煮成稠油状后倒入御豆面球，这时停火，下不停地翻炒，使白糖凝固成粒状附于面球表面即成。清甜香酥，令人垂涎。