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创建时间：2007-01-23
美食杰北京特色小吃 水晶糕的做法
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数�汤颊囊患夷戏狡套印Ｄ侠此撤棺龅乃Ц馐怯镁└狻⑶嗝贰⒐咸酢⑻胰省⒐任系模酌�蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。
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