北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。
包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。
其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。
清代《都门竹枝词》写道：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；
凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”
这也说明北京历来有许多风味小吃。
北京小吃排行
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冰糖葫芦
是冬春之夜消闲的著名蜜饯。从大小蜜饯店、干鲜店，到街头小贩都
1.冰糖葫芦
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胡萝卜丸子
原料：胡萝卜2个。辅料：玉米淀粉2汤匙、炸粉1汤匙、面粉1汤匙、香菜
2.胡萝卜丸子
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炸酱面
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在
3.炸酱面
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豆浆油条
原料：面粉500克、泡打粉5-6克、盐4-5克、鸡蛋一个、水80克。做法：1
4.豆浆油条
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酱肘子
原料：猪肘子1000克，桂皮2.5克，大茴6克，花椒6克，姜4克，绍酒5克
5.酱肘子
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手工豆腐脑
原料：黄豆110克、水1100ml内酯1/2小勺。火腿豌豆卤：火腿黑木耳
6.手工豆腐脑
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肉龙
懒龙也叫肉龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某
7.肉龙
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年糕
年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家
8.年糕
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锅贴
原料：肉馅200克、饺子皮2块钱的。辅料：西葫芦2个(小个)。调料：
9.锅贴
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凉糕
凉糕、芝麻凉糕均属粘糕类中的一个品种，大多在夏季食用。材料：江米
10.凉糕
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- 本周
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冰糖葫芦
是冬春之夜消闲的著名蜜饯。从大小蜜饯店、干鲜店，到街头小贩都
1.冰糖葫芦
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肉龙
懒龙也叫肉龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某
2.肉龙
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胡萝卜丸子
原料：胡萝卜2个。辅料：玉米淀粉2汤匙、炸粉1汤匙、面粉1汤匙、香菜
3.胡萝卜丸子
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豆浆油条
原料：面粉500克、泡打粉5-6克、盐4-5克、鸡蛋一个、水80克。做法：1
4.豆浆油条
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炸酱面
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在
5.炸酱面
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酱肘子
原料：猪肘子1000克，桂皮2.5克，大茴6克，花椒6克，姜4克，绍酒5克
6.酱肘子
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老北京烧麦
原料：面粉300克、牛肉馅100克。辅料：胡萝卜一根、干木耳5朵。调料
7.老北京烧麦
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年糕
年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家
8.年糕
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手工豆腐脑
原料：黄豆110克、水1100ml内酯1/2小勺。火腿豌豆卤：火腿黑木耳
9.手工豆腐脑
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锅贴
原料：肉馅200克、饺子皮2块钱的。辅料：西葫芦2个(小个)。调料：
10.锅贴
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