八味酿笋的做法_八味酿笋_做法_菜谱_食谱_怎么做_如何做

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八味酿笋的做法

创建时间：2007-01-20

美食杰浙菜 八味酿笋的做法

·配　　料:
嫩春笋300克。水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克。湿淀粉25克、熟菜油500克（约耗100克）、油烤麸15克、炖苯�5克、绍酒10克、酱油15克、白糖10克、味精3克。芝麻酱25克、芝麻油25克。
·特　　色：笋肉鲜嫩，馅味多样，香辣爽口，冷热俱佳。
·操　　作:
取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣。将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸炖苯非谐陕潭勾蟮牧Ｗ樱湃胪胫校尤肼橛�15克、味精1.5克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀，分别酿入笋内。炒锅置旺火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，净酿笋入锅，移至中火上炸至淡黄色时，倒入漏勺，沥去油。原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖，加水250克（至浸没笋）用小火炆至汤汁剩2／5时，加入味精1.5克，淋上芝麻油10克，出锅入盘即成。