中国菜系:

·配　　料:

花鲢鱼头1只（约1500克）、菜苞12只、火腿片5克、鲜菇片15克。 
糟卤、味精、盐、生油、水生粉、高汤各适量。

·操　　作:

（１）将花鲢鱼头去腮洗净，随后上笼蒸熟去骨（不可拆碎）待用。

（２）锅内倾入高汤，放入糟卤、盐、味精等调料，尔后放进鱼头、火腿片、鲜菇片、菜苞，烧沸后用水生粉勾芡，淋上油即可。