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创建时间：2007-01-20
·配 料:
净草鱼肉150克、海蜇头250克。精盐5克、味精2克、绍酒13克、白糖3克、葱段20克、鸡扒�1个、湿淀粉25克、熟猪油500克。
·特 色：蜇头爽脆，鱼丁鲜嫩。
·操 作:
海蜇头除尽杂质，反复漂洗后切成4厘米见方的块，草鱼肉切成1.5厘米见方的丁，用绍酒、精盐和扒褰辽暇ⅲ偌尤胧矸劢猎取Ｈ缓笥蒙芫啤⒀巍滋恰⑽毒�汤、湿淀粉调成芡汁备用。将炒锅置旺火上，添水烧沸，众入海蜇头，沥去水。然后起锅搭油，划出鱼丁，呈白色时捞出沥油，炒锅留底油，回置火上，投入葱段煸出香味，烹入调好的芡汁，迅即倒入海蜇头块、鱼丁同炒，最后淋明油即可。
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