中国菜系:

·配　　料:

鱼肚50克、海参50克、鲜虾75克、冬笋50克、菜心酌量。 
密制上汤、料酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、香料各适量。

·操　　作:

（１）鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，然后沥干水分。

（２）炒锅烧热，用葱、姜炝锅，然后注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料，置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧开即可食用。