中国菜系:

美食杰浙菜 黄芪软炸里脊的做法

• ·配　　料:

  猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。

  ·操　　作:

  1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用；
  2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水；

  3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺；

  4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

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