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·配 料:
黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡�扒�2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。
·操 作:
1.将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡�扒濉⑸芫�10克、湿淀粉20克搅拌上浆。
2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。炒锅置火上，下色拉油750�酥了某扇龋湃胗闼坑每曜踊ⅲ谷肼┥祝とビ停诜湃氪小⒔浚鹣阆掠⒅度胗闼糠�炒均匀，装入盘中，另起炒锅，将绿色蔬菜煸熟，围在四周即成。
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