中国菜系:

·配　　料:

主料：春鸡 1 只

辅料：酸子姜 2两(约80克)，葱 1条，姜 2片，酒 1汤匙，油 2杯 、老抽 2汤匙、蜜糖、酒、生粉各1茶匙 、水3/4杯、辣椒汁 2茶匙、蜜糖 2汤匙、老抽、酒各1茶匙、生粉3/4汤匙

·操　　作:

1)春鸡宰后洗净；

2)煮滚半煲水，加姜，葱，酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待半小时，最好能挂起待干；

3)烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟；

4)烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即可。