美食杰浙菜 荷包鱿鱼的做法
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·配 料:
水发鳅鱼300克。 鱼肉50克、猪肥膘肉50克、蛋黄10克、樱桃10克、绿色菜帮25克、海带10克、发菜10克。料酒25克、胡椒粉3克、盐4克、�扒�30克、豆粉20克、味精0.5克、葱、姜各15克、清汤750克。
·操 作:
碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入锅，加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后，用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水。鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀�炒烦上溉祝ゾ蝗兹庀复毯徒钅ぃ儆玫犊谂哦缫槐椋直鹑胪搿４小⒔钠朴们逅萆稀＝闳子门荽小⒔乃鞒珊矗卵巍⒑贩邸Ａ暇啤Ｖ砣馊子昧ο蛞桓龇较蚪炼偌尤氲扒濉⑺狗劢林练⒘脸晌悴簟＝盎平猎忍傻捌ず螅谐上杆俊ＳＬ仪谐上秆馈２税镔酆螅话肭谐杀〉男×庑慰椋硪话肭谐啥趟俊１『４谐沙ぴ�1厘米的细丝。用�扒寮痈啥狗鄣鞒傻扒宥狗邸＝倚尉陀闫ㄉ系扒宥狗郏泗旨烦稍睬蛐畏旁邛嫌闫希梦甯捌ふ氲匕丛谔壹馍希魑搿：４恳桓碚壅氩迦胩椅沧鞔印Ｓ盟难烙Ｌ野丛诓羯铣苫ǘ渥础２税锼克嘲丛诨ǘ湎拢骰ǜ恕２税锪庑涡】槎职丛诨ǜ肆脚宰饕叮讼旅娣派倭糠⒉俗魑恋亍Ｒ来巫魍辏谠谂棠冢�蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸，下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包就鱼桃摆在汤碗内，灌入清汤即成。
