金玉满堂的做法

·配　　料:

主料：虾胶150克、豆腐250克、菜胆500克

辅料：盐5克、味精2克、淀粉10克、蛋液50克、绍酒20克、生油50克、葱姜水10克、胡椒粉0.5克、上汤适量

·操　　作:

1)将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油；

2)将菜胆用油盐水飞水，码放盘中； 

3)锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉，下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上；

4)锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。

金玉满堂做法