中国菜系:

　　主料：鸡脯肉

　　配料：雪梨、青红椒

　　调料：盐、料酒、姜末、鸡蛋清、水淀粉、食用油

　　烹制方法：

　　1、鸡脯肉洗净去皮片成薄片，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精上浆，雪梨洗净去皮，切成小镰片，青红椒切成片；

　　2、坐锅点火，倒入油至4成熟，放入鸡片滑透，随即下雪梨片，青红椒片滑散后捞出沥干油；

　　3、用底油上火，放入姜末炒匀，倒绍酒、盐调好口味用水淀粉勾芡，倒入鸡片、雪梨片、青红椒片翻炒均匀即成。

　　特点：滑嫩清脆，咸甜酥香。