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三丝敲鱼

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美食杰

2007-01-24 / 人看过

三丝敲鱼的做法

配料:

鲩鱼一条750克,熟火腿25克,水发香菇,熟鸡脯肉各50克,青菜心100克,料酒20克,干淀粉10克,清汤500克,熟鸡油10克。

特色:浙江温州民间传统菜,成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。

操作:

1.将鲩鱼切成片,在砧板上放上干淀粉,将鱼片放上,用小木槌敲击。

2.将鱼片放在清水锅中煮熟,切成条,熟火腿,香菇,熟鸡脯肉均切成丝。

3.将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤,放进鱼片,菜心,精盐,料酒,烧开后加入香菇丝,熟鸡脯丝,熟火腿丝,味精,淋上熟鸡油即可。
三丝敲鱼DD.jpg

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