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美食杰浙菜 蒸火腿块的做法
菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸
蒸火腿块的制作材料：
主料：金华火腿150克调料：黄酒50克,白砂糖25克,味精1克
蒸火腿块的特色：
此菜内色�炝粒讨写穑闩ㄈ罂凇�蒸火腿块的做法：
1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4. 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
