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美食杰云贵菜 烧云腿的做法
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·配 料:
云腿尖1500克，鸡蛋6个，富强粉75克，蚕豆水粉250克，食碱少许。
·特 色：色泽淡黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，人口即化，鲜香浓郁。
·操 作:
1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。
2、鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠扒搴�
3、火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷
