中国菜系:

·配　　料:

熟冬笋500克，酒糟50克，清汤600克，白糖25克，精盐3.5克，味精5克，生菜油75克，鸡油25克，菱粉15克。

·特　　色：浅黄色，脆嫩，香口，鲜微甜。

·操　　作:

1、冬笋一切二爿，再切成条，改成斜刀块，再用刀面轻轻拍松；

2、将炒锅置于炉上，放入生菜油，冬笋块，用小火翻炒一下，加入清汤，盐，味精，糖，用大火烧开转小火烩约5分钟.即下酒糟，用湿菱粉勾成薄芡，浇上鸡油，推匀，装盆即可。