中国菜系:

美食杰云贵菜 炸元葱的做法

菜系及功效：云贵菜 工艺：软炸

炸元葱的制作材料：

主料：洋葱（白皮）400克
辅料：菠菜100克,樱桃10克,鸡蛋120克,小麦面粉50克,面包屑60克
调料：香菜5克,味精2克,菜籽油50克,盐5克

炸元葱的特色：

外酥里嫩，清香可口。

炸元葱的做法：

1. 菠菜叶洗净，切成细丝，入油锅炸成菜松；
2. 香菜洗净；
3. 元葱除去老皮，洗净，侧立切0.5 厘米厚的空心圆圈，粘上面粉入盘；
4. 鸡蛋磕入碗中，入面粉、味精、盐，调匀成糊；
5. 炒锅上火，注入菜籽油，烧至五成热，将元葱拖蛋糊，再粘上面包渣，逐个下入油锅炸成金黄色，捞出沥去余油；
6. 沥油后的元葱由大到小扣成环形，装入盘中；
7. 再用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。

炸元葱的制作要诀：

1. 中火温油，炸至金黄色，注意不要糊边；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。