中国菜系:

·配　　料:

〖主料〗：猪肋骨 
〖辅料〗：干辣椒，蒜茸
〖调料/腌料〗：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖

·特　　色：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁

·操　　作:

(1) 猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

(2) 用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

(3) 油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

(4) 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。