中国菜系:

·配　　料:

〖主料〗：螃蟹750克
〖辅料〗：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克
〖调料/腌料〗：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克

·特　　色：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.

·操　　作:

(1) 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。

(2) 旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。

(3) 锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。