·配 料:
猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。
·特 色：据传此菜原出于白云山。在很久以前，白云山上有一寺院，有一小和尚常趁�虾蜕型獬鍪蓖低党匀猓淮危毙『蜕性谏矫磐馔抵笾碇馐保虾蜕型蝗换乩矗『蜕幸皇毙约保泵阎笫斓闹庾尤拥剿峦馍饺小＝菀灰购螅诙毡灰宦饭拈苑蚍⑾郑没丶抑刂蠛笠蕴谴装槭常兜榔婷馈Ｒ皇奔湟淮伲瞬撕芸齑榱斯阒莩恰�
·操 作:
１.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；
２.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。
白云猪手做法
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