中国菜系:

·配　　料:

鱼云，马蹄、金菇、草菇和冬菇。

·特　　色：平常大多用鱼头煲豆腐，现代人都注重健康，喜欢加入菇类、马蹄，这样煮出来的汤既鲜又甜，老人孩子都喜欢。

·操　　作:

1、将油煮滚，放入鱼云以猛火炸约4分钟，至鱼云浮面即上碟备用。

2、将干蒜、虾米茸、葱及姜片爆香。

3、倒入上汤底，加入马蹄、金菇、草菇和冬菇同煮，撒入糖和盐调味。

4、放入鱼头煮滚上碟即可。