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创建时间：2007-01-19
·配 料:
鲈鱼１条（７５０克），湿香菇３０克，火腿２５克，白肉５０克，鸡�扒澹敝唬毒⒕巍⑸苋鳌⒑狈邸⒅ヂ橛汀⒌矸邸⑸�汤、熟猪油各适量。
·特 色：鱼肉鲜嫩、味馥清醇。
·操 作:
１、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”（２片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡�扒濉⑸苋鳌⒕巍⑽毒⒑贩�腌渍几分钟。
２、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进�汤铮缓蟀谌胪肺玻沤�蒸茏用旺火蒸约１０分钟取出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。
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