中国菜系:

·配　　料:

选用表皮较黑河鳗600克，芹菜，胡萝卜，洋葱。
海鲜酱，葡萄酒，冰花梅酱，番茄沙司，糖桂花，麦芽糖，味精，精盐。

·特　　色：色泽乌光透亮，嫩糯酥烂，口味鲜美。

·操　　作:

将河鳗去骨，去内脏，置清水洗净。取烤盘1只将河鳗腌制，面上加入各种酱料，两旁放入洋葱、胡萝卜、芹菜。烤箱开至200℃时，放入河鳗烤40分钟出炉，装盘。