中国菜系:

·配　　料:

鸡肉600克，大椰子1个，熟火腿150克，鸡蛋清30克。
鸡汤适量，湿淀粉8克，盐6克，味精4克。

·操　　作:

(1) 将鸡肉切成块，加入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀，然后下入开水锅中烫一下。火腿切成片。

(2) 椰子去掉外皮，由离顶端3厘米之处锯下盛盖。取去椰子汁，去掉椰子肉后，将火腿、鸡肉、椰子汁、鸡汤，调入椰子中，把盖盖好，成原来形状。

(3) 将装好的椰子放入碗中，上笼屉用旺火蒸到鸡肉焖热为止。