中国菜系:

·配　　料:

海虾仁150克，冬瓜500克，鲜蘑菇100克，丝瓜25克、鸡蛋清1个，生油500克，精盐7克，上汤1250克，胡椒粉2克。

·特　　色：清淡味鲜，为夏令佳肴。

·操　　作:

1、虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀；冬瓜去皮瓤，切成粒，用少许煮熟。鲜蘑菇、丝瓜汤洗净切成粒；

2、将炒锅置火上，放入生油，大火烧至七成热时，将虾仁下入，炸至八成熟时，倒入漏勺控油；

3、原锅置火上，放入底油，油热后下入上汤，冬瓜汤，鲜菇粒，精盐、味精烧沸后再下虾仁，丝瓜粒，煮片刻，撒入胡椒粉，盛入汤碗即成。