美食杰-Www.MeiShiJ.Net 从这里出发,寻找美食乐趣！
美食杰粤菜 葱爆兔肉的做法
-
·配 料:
生净嫩兔肉200克。
�扒�1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。·特 色：色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。
·操 作:
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和�扒褰辽暇ⅲ檬矸�10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
