中国菜系:

·配　　料:

〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克
〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克

·特　　色：鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽

·操　　作:

1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块. 

2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二. 

3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟. 

4.菜心飞水,码在盘周围. 

5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成