中国菜系:

·配　　料:

主料：豆腐 
辅料：香椿、鸡蛋、小葱 
调料：盐、鸡精、料酒、香油

·特　　色：色泽金黄，味道独特。

·操　　作:

1、将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻，坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下取出，切成碎末备用； 

2、坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后入锅炸成金黄色，锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒，加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。