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美食杰粤菜 秘制羊肉卷的做法
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·配 料:
主 料： 羊腿肉，洋葱，蕃茄，马蹄，金针菜，威化纸，面包糠
配 料： 姜、葱、酒·特 色：“秘制羊肉卷”外酥内嫩，味道特别香醇，特别值得一提的是，作为馅料的羊肉，因为经过焯水后，和蕃茄、洋葱、马蹄等众多蔬菜一起拌制成馅，故吃起来已经没有羊肉那种腥膻味，十分适合潮汕人喜爱的清鲜口味。
·操 作:
1、取优质羊腿肉，放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成幼粒；
2、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾芡盛起。
3、取威化纸一张，放上制好的馅料，卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状，沾上�扒搴蠊雒姘罚湃胛宄扇鹊奈掠凸�炸至金黄色即可。
