中国菜系:

·配　　料:

〖主料〗：螃蟹1000克
〖辅料〗：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克
〖调料/腌料〗：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克

·操　　作:

1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；
    
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
    
3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。