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豉汁凉瓜炆蟹的做法

创建时间：2007-01-19

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美食杰粤菜 豉汁凉瓜炆蟹的做法


  • 材料：凉瓜1/2斤，肉蟹２只约１２两重，蒜茸２粒，豆豉１汤匙，姜片、葱段各少许。

    调味：盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

    芡汁：盐1/2茶匙，糖１茶匙，生粉1/2汤匙，胡椒粉少许，老抽1/2茶匙，上汤1/2杯。

    做法：


    (一)凉瓜去瓤切片，葱切段，姜切片。

    (二)蟹件加调味料后，走油捞出，备用。

    (三)凉瓜与蒜头豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加盖略炆片刻。

    (四)最后加入葱段，香喷喷的豉汁凉瓜炆蟹即可上桌供食用。

    注意："豉汁凉瓜炆蟹"属于喜爱凉瓜及海鲜的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦，凉瓜恰好吸收了蟹的鲜味，成为一菜两味，不可不试。



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