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赛螃蟹的做法

创建时间：2007-01-19

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美食杰粤菜 赛螃蟹的做法


  • 材料：黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。

    调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)　

    做法：

    (一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

    (二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

    (三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。



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