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美食杰粤菜 秘制鸳鸯鸡2的做法
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原料：
广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、葱末5克、香油100克。腌鸡调料：洋葱头250克、大蒜头150克、白糖8克，精盐50克、味精10克。
制法：
将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟（以汤微滚佳），捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调料（洋葱头丝、大蒜头碎块，糖，盐，味精）中腌8小时，入沸水锅川一下，上脆皮水吹干，上炉烤熟，然后装盆—半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟姜茸料，和一碟干葱香料即可。
点评（上海市烹饪协会副会长，国家级中餐高级技师王致福）；
此酥髁霞σ≡窆愣逶都χ郑ζね暾ι矸崧恍筒淮螅谔碳κ保鸷虿荒芄螅约ψ闫げ凰榱盐选Ｉ�烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。本菜由浦东天天渔港提供。 
