白汁鲳鱼的做法,白汁鲳鱼做法,粤菜菜谱大全
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白汁鲳鱼的做法
2007-01-19 关注：次
【
美食杰
粤菜菜谱大全】
白汁鲳鱼的做法
基本特点 肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。基本材料 鲳
鱼
１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上
汤
１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。制法：
１、将鲳
鱼
去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在
鱼
身的两
面
剞上花刀，抹上精盐２.５克、绍洒，加入姜、�
蟹
沤袅保卜种樱〕鲣淙ピ�
２、将上
汤
下鼎，加入味精、精盐２.５克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于
鱼
上
面
，把火腿末撒在鲳
鱼
上
面
布成２条直线即成。
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