1.韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜
2.牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
3.准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
4.锅内起油将牛肉炒至半熟
5.将炒好的牛肉盛起
6.锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
7.将炒好的豆芽菜和韭黄盛起
8.锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入
9.炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入
10.牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色
11.放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK
1、干沙牛河讲求火要大，手要快，炒好后快速上碟。桐妈忙于照相最后已经过火了少许。
2、大排档炒河粉时师傅一般用抛锅的方法，自己在家做没力气抛可用筷子划散。
3、买回来的河粉制作时已经加了油防粘，不需清洗。
4、炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐，过早放盐会出水。
干炒牛河的讨论
-
-
-
查看全部作品六星： 运用“猛锅阴油”，work！
·dubby： 长沙妹纸一枚，就地取材用的米粉，缺点就是易断，味道还是很不错的，此为A货牛河，鉴定完毕😁
Polo布﹏桑： 还是要多放点油
茂名网友
[提问求解]买不起河粉怎么办
江门网友
[随意吐槽]做工精，火候够。一睇就知 识吃之人。。。
阳江网友
[提问求解]好主意
南昌网友
[提问求解]不错！味道一流
西宁网友
[提问求解]太棒了
深圳网友
[提问求解]顶一个