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菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:7076 菠萝古老肉的原文 / 2014-03-10 / 人看过

我喜欢菠萝特殊的香气,所以每年的春天我都会经常地买菠萝。那天买了一个菠萝只吃了一半剩下的放在凉台上,第二天又用来做了一道挺有名的菜——菠萝古老肉,老孙总说这道菜就是加了菠萝的番茄里脊,确实有些相同之处,但是添加了菠萝以后果香浓郁,为这道菜增彩很多。

用料

菠萝古老肉的做法

1.将肉切成一口大的小块,切成条或者片也可以,然后放入大碗中放入少许料酒抓匀

2.再放入鸡蛋和干淀粉抓匀

菠萝古老肉xK.jpg

3.让肉都裹上淀粉糊,淀粉糊要稠一些,不易流动的状态最好

4.再放入1勺植物油抓匀就可以炸了

菠萝古老肉hB.jpg

5.切肉的时候将菠萝也切成和肉一样大的块,青椒切成三角片

菠萝古老肉kG.jpg

6.给肉上浆的时候就将锅里倒入油烧热,油烧到扔一块肉能马上浮起来的状态,将肉逐块放入油锅中

7.肉的表皮变硬就捞出来,等到锅里的油温再次热起来,然后放入肉块再炸一次,肉的外皮颜色变深捞出

菠萝古老肉ja.jpg

8.炒锅烧热放少许油,然后放入番茄酱炒出红油

9.然后放入白糖炒化,然后放入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠,在放一小勺食用油搅匀,这样出来的汁是红亮的

菠萝古老肉GC.jpg

10.放入菠萝和青椒炒匀

11.再放入炸好的肉块大火快炒几下,将肉块裹上番茄汁即可 

菠萝古老肉zy.jpg

菠萝古老肉Cq.jpg

菠萝古老肉WG.jpg

加分技巧

腌制过程中加入家乐鸡粉,还可以去除肉的腥味

加分技巧

腌制过程中加入家乐鸡粉,还可以去除肉的腥味

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