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蟹肉煨冬瓜

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2007-01-24 / 人看过

蟹肉煨冬瓜

  • 蟹肉煨冬瓜

    ·配  料:

    天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙

    ·操  作:

    (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 

    (2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 

    (3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 

    (4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 

    (5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。

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