中国菜系:

美食杰粤菜 担仔卤肉饭的做法

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  　　主料：猪五花肉

  　　辅料：鹌鹑蛋、米饭

  　　调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜

  　　烹制方法：

  　　1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；

  　　2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

  　　3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

  　　特点：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

  

  
  
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