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【美食杰 粤菜菜谱大全】客家风味面线的做法-
主料：面线2扎约重约320克，半肥瘦猪肉约150克
辅料：虾仁、韭菜、绿豆芽菜各约80克，虾米约30克，冬菇4只
调料/腌料：腌肉料：生抽、生粉、油、砂糖、盐各半茶匙约20克，冬菇4只，上汤半杯。调味料：鱼露2汤匙，三参油适量，，上汤1汤匙。
制作过程
1、面线放煮水中焯熟，捞起过冷水，放入冻上汤内浸片刻，然后沥干。 2、虾仁洗净，去肠，起油镬炒熟，虾米洗净，浸软，起油镬炒熟，虾米洗净， 浸软，起油镬炒香，半肥瘦猪肉切丝，用腌肉料拌匀，然后泡油，冬菇浸软，切丝，用少许油、生抽拌腌，芽菜洗净，韭菜洗净，切段。 3、烧热油三汤匙，爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米，下调味�虾�面线大火兜炒，跟着下韭菜和芽菜，炒至汁液浓稠时便成。
客家风味面线做法
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| 各地特工：
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