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八珍鲩鱼的做法

创建时间：2007-01-19

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美食杰粤菜 八珍鲩鱼的做法


  • 菜谱名称 八珍鲩鱼所属菜系 粤菜所属类型 特色粤菜基本特点 请阅基本材料 鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各少许。 卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、炖苯匪扛魃傩怼� 酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。
    1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十二至二十五分钟即熟，便可捞起沥干候用。

    2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。

    3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。

    4、把烧滚的油淋在鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。


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