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鲜菇虾丸汤的做法

创建时间：2007-01-19

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美食杰粤菜 鲜菇虾丸汤的做法


  • 菜谱名称 鲜菇虾丸汤所属菜系 粤菜所属类型 特色靓汤基本特点 基本材料 材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切小段），红萝卜2片，高汤1大碗。　调料：盐1/4小匙，味精1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙。1、虾剁碎后，加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙，搅拌至起胶；虾泥捏成一个个球形，分别插上一小段芹菜，排盘中，移入蒸锅，以小火蒸5分钟后取出。

    2、锅中倒入高汤煮滚，放入草菇、红萝卜，待再滚即入虾丸及味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙，煮滚即可盛碗中。

    备注：虾丸可以不蒸，直接放滚水中煮8分钟即可。



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