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美食杰粤菜 发菜蚝豉汤的做法
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菜谱名称 发菜蚝豉汤所属菜系 粤菜所属类型 特色靓汤基本特点 健脾滋肾，清降虚热。阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者。基本材料 猪踭肉５００克，蚝豉１５０克，发菜６０克，眉豆１２０克。做法
（１）将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。
（２）蚝豉（水浸）洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。
（３）把蚝豉、猪踭肉、眉豆一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，放入发菜再煲１小时，调味供用。
说明
本汤滋肾阴、健脾胃、退虚热。汤中蚝鼓是牡蛎肉的干制品，性味甘咸平，功能滋阴补肾、除阴热，含有右旋葡萄糖、左旋岩藻糖、牛磺酸、无机盐、谷胱甘肽、多种氨基酸及多种维生素，是营养极佳之食品，《食经》说它能“治夜失眠，意志不定。”《医林纂要》说它能�扒宸尾剐摹⒆桃跹！薄兜门浔静荨匪邓伞笆站闯比取薄７⒉诵晕陡柿梗幸嬉趿寡祷鸬淖饔谩Ｃ级褂纸蟹苟梗晕陡实剑τ薪∑⒁嫫⒉股觥⑸度栈颖静荨啡衔小芭ξ浮钡淖饔谩Ｖ碹t肉性味甘咸平，能滋阴润燥。合而为汤，健脾养阴，滋肾降火，是阴虚内热常用之辅助治疗汤品。本汤滋阴养血而不腻，退热降火而不寒，利湿泄浊而不燥，故又是老少咸宜的家庭常用汤品。
![[组图]罗汉斋1（图）](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/sushi/2007-02-07/fc3bbbd6e5a0e4ed6e6881a7d84add13.jpg)
