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萝卜糕的做法

萝卜糕

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原文 / 2010-02-01 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

萝卜糕的做法

材料集合图:

萝卜糕jR.jpg

1.干香菇、海米泡软切粒;瑶柱泡软成丝;小葱切碎;炒锅下油(比普通炒肉菜多一些),小葱煸香后下香菇、海米、瑶柱,出香味后盛出来备用

2.萝卜去皮切丝,放入炒腊味的油锅略炒后加入水、糖、盐,直至萝卜丝变透明,熄火

3.在萝卜丝里放入炒好的腊味香菇(不要全放入留出一点)拌匀后,筛入粘米粉拌匀

4.容器抹油(防粘),均匀铺入做法3并略压实,表面撒上预留出的腊味和小葱

5.盖好容器(以免蒸时候锅盖上的水气掉在上面),大火蒸40-60分钟,或直至筷子插进去拔出为干净时

萝卜糕EX.jpg

萝卜糕bL.jpg

烹饪技巧

1、今天这个方子最适合做在广东茶楼最常见的吃法-煎萝卜糕。煎萝卜糕,要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块,通常前一天晚上蒸出来,第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄配上越南辣椒酱。

萝卜糕RW.jpg

2、对了,多啰嗦一下,如果你不喜欢萝卜的味道,但又想吃萝卜糕,有个方法,就是单独煮一锅水来煮萝卜丝,要多加一些糖,萝卜丝煮好后控去水份,粘米粉用水先拌匀后再加入炒好的腊味和萝卜丝,这样萝卜的味道会减弱。

萝卜糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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