萝卜糕

材料集合图：

1.干香菇、海米泡软切粒；瑶柱泡软成丝；小葱切碎；炒锅下油（比普通炒肉菜多一些），小葱煸香后下香菇、海米、瑶柱，出香味后盛出来备用

2.萝卜去皮切丝，放入炒腊味的油锅略炒后加入水、糖、盐，直至萝卜丝变透明，熄火

3.在萝卜丝里放入炒好的腊味香菇（不要全放入留出一点）拌匀后，筛入粘米粉拌匀

4.容器抹油（防粘），均匀铺入做法3并略压实，表面撒上预留出的腊味和小葱

5.盖好容器（以免蒸时候锅盖上的水气掉在上面），大火蒸40-60分钟，或直至筷子插进去拔出为干净时

烹饪技巧

1、今天这个方子最适合做在广东茶楼最常见的吃法-煎萝卜糕。煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄配上越南辣椒酱。

2、对了，多啰嗦一下，如果你不喜欢萝卜的味道，但又想吃萝卜糕，有个方法，就是单独煮一锅水来煮萝卜丝，要多加一些糖，萝卜丝煮好后控去水份，粘米粉用水先拌匀后再加入炒好的腊味和萝卜丝，这样萝卜的味道会减弱。