中国菜系:

美食杰粤菜 广州腊鸭脚的做法

菜系及功效：粤菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 工艺：腊

广州腊鸭脚的制作材料：

主料：鸭掌200克
辅料：鸭肝150克,猪肉(肥)100克
调料：白砂糖20克,盐15克,黄酒15克

广州腊鸭脚的特色：

蜡黄色，味干香，为下酒好菜。

广州腊鸭脚的做法：

1. 将鸭脚从膝部斩断；
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；
4. 晒干或烘干即成，适宜蒸食。