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美食杰粤菜 炸蟹肉鲜奶的做法
炸蟹肉鲜奶的制作材料：
主料：螃蟹500克辅料：鸡扒�100克,牛奶100克,糯米粉100克
调料：淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克
炸蟹肉鲜奶的做法：
1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉；
2. 将蛋白打匀；
3. 糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀；
4. 在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、糯米粉，边搅打煮，搅煮至幼滑而又有勒勒力时放入蟹肉，搅匀，再煮开锅，倒入抹油的盆中；
5. 晾凉后切件，沾上淀粉，放入滚油中炸至微黄色，上盘
