中国菜系:

美食杰粤菜 姜汁蟹的做法

菜系及功效：粤菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 工艺：?

姜汁蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克
调料：姜30克,江米酒15克,盐6克,植物油30克,醋10克

姜汁蟹的特色：

清鲜嫩滑，原汁原味。

姜汁蟹的做法：

1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净；
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；
4. 浙醋用小碟盛装；
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；
6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；
7. 待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。

食物相克

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。