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美食杰粤菜 珍珠肉丸的做法
菜系及功效：粤菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：蒸
珍珠肉丸的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,糯米100克辅料：火腿50克,对虾25克,荸荠50克
调料：胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
珍珠肉丸的做法：
1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；
2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；
3. 将瘦肉剁成泥；
4. 对虾和荸荠切成米粒状；
5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；
6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷�汤铮羰旒闯伞�
