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美食杰粤菜 油泡肚花的做法
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒
油泡肚花的制作材料：
主料：猪肚1000克调料：姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)8克,味精13克,黄酒8克,大蒜（灼ぃ�3克,花生油90克
油泡肚花的特色：
此菜清脆爽口。油泡肚花的做法：
1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；
4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；
5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。
