广东肉的做法,广东肉做法,粤菜菜谱大全
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广东肉的做法
2008-06-16 关注：次
【
美食杰
粤菜菜谱大全】
广东肉的做法
菜系及功效：
粤菜
工艺：
软炸
广东肉的制作材料：
主料：
猪肋条肉（五花肉）150克
调料：
植物油50克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,盐2克,酱油15克,料
酒
30克,小麦
面
粉75克,淀粉(豌
豆
)15克,
鸡
蛋150克
广东肉的特色：
脆香，咸口，金黄色
广东肉的做法：
1.葱姜洗净均切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将肉切成大厚片，打上花刀；将肉片用葱、姜末、料
酒
、五香
面
、酱油、盐腌好。
2.用
面
粉、水淀粉、
鸡
蛋合成稀糊。
3.将肉蘸上糊过油炸，小火炸一会儿，再上大火炸成金黄色时捞出，改刀，盛于盘中即成。
广东肉的制作要诀：
此菜作冷荤用；因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
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